• +15172880299
  • 微信:w202018m
“走近非遗”系列之十堰郧阳酸浆面

郧阳地处鄂豫陕三省交界,秦腔豫音楚风交汇,小吃种类众多,形成了本地的独特美食文化。郧阳酸浆面是郧阳传统小吃之一,史料记载其拥有近200年历史,因面条劲道、面汤酸辣开胃而备受欢迎。
 

始于道光  滋味绵长

关于郧阳酸浆面的诞生,史料中记载了一个故事。相传清道光年间,郧阳城有一王姓姐弟,父母早亡,靠乞讨为生,住在城外的破庙里。为了生存下去,姐姐卖身入大户人家。在弟弟12岁生日那天,姐姐凑钱买来一斤白面和半斤豌豆面,准备为弟弟做长寿面。为了调味,姐姐除了放入盐外,还将平日讨来的剩菜汤煮沸,调在面中。谁知,面汤酸香四溢,过往路人垂涎欲滴,纷纷进庙一探究竟,姐弟俩如实相告,路人摇头不信。这件事启发了弟弟:“既然人们对剩菜汤面条如此好奇和喜爱,何不开一小店糊口呢?”姐弟商量过后,姐姐将卖身银钱交给弟弟开店。

弟弟在汉江西河码头边开了一家面馆,专卖剩菜汤面条。这种面不仅便宜,而且闻着酸香无比,引来众多食客光顾,生意日渐红火。讨来的剩菜汤不够用了,弟弟又想出一个办法,将面汤浇在菜叶上,让其发酵成酸汤。弟弟试验一下,居然成功,研制出了酸香无比的酸浆面。后来,酸浆面几经改进,味道酸爽,更加受到食客们的欢迎。这些食客中,不仅有普通市民,还有达官贵人。没几年时间,弟弟便兑现自己的承诺,将姐姐接回来和自己共同经营面馆。酸浆面经过代代传承,直到现在,成了郧阳的特色美食。